Resistente Stärke – warum abgekühlte Kartoffeln, Reis und Nudeln plötzlich gesünder werden können
Was passiert eigentlich, wenn gekochte Kartoffeln, Reis oder Nudeln im Kühlschrank abkühlen?
Die Antwort überrascht viele: Ein Teil der enthaltenen Stärke verändert dabei seine Struktur – und wird zu sogenannter resistenter Stärke.


